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烹调工艺与营养(五年高职)专业简介

2020/5/13 10:27:15 3959次 杨涛


我校烹饪类专业开办于1983年,前身是南京营养学校,36年来,为国内外四星级以上宾馆饭店培养了大批烹饪中高级人才,因办学质量高、师资力量强、学生发展好,先后取得江苏省中职品牌专业、江苏省中职特色专业、江苏省首批现代化专业群等荣誉,在省内享有较高知名度。2014年开办“烹调工艺与营养”(五年高职)专业。

核心课程:烹调工艺学、烹饪原料学、营养卫生与安全、冷菜工艺、中国名菜制作、席点设计与制作、中式面点工艺学、西餐工艺学、西点工艺与制作。

就业前景:主要从事涉外高星级酒店、大型餐饮连锁企业、小微企业、企事业单位后勤中西餐制作及管理岗位,烹饪培训机构中西餐培训师岗位,也可在第五年毕业前通过五年一贯制专转本考试升入本科院校继续就读;

专业在多年发展过程中,凝炼出鲜明的人才培养特色,依托多年来毕业生人才积累,与行业企业紧密合作,近年来更是大力推进以真实生产运营为核心的综合实践课程,2017年创建“金陵营养健康学院”,2018年成为南京市“公共职业体验中心”,长年为多家中小学及企事业单位提供烹饪职业培训及体验服务。

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大力推进综合实践课程,提升人才培养质量

邀请企业名师名厨授课

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高颜值的学生实践作品

民以食为天,烹饪营养大类专业作为与衣食住行密切相关的长线专业,多年来毕业生供不应求,国内外知名高星级酒店是学生就业的主渠道,全市各大四星级以上酒店行政总厨都有我校毕业生,也有很多学生走出国门,在美国、澳大利亚、阿联酋、新加坡等国就业创业。

烹饪营养系主要实习单位汇总表

序号

单位名称

序号

单位名称

1

南京绿地洲际酒店

15

南京新街口苏宁诺富特酒店

2

南京威斯汀大酒店

16

南京玄武苏宁银河诺富特酒店

3

南京索菲特银河大酒店

17

南京玄武湖假日酒店

4

南京万达希尔顿酒店

18

南京新纪元大酒店

5

南京万达嘉华酒店

19

南京湖滨金陵饭店

6

南京金奥费尔蒙酒店

20

南京山水大酒店

7

南京国际青年会议酒店

21

南京中山大厦

8

南京国际会议大酒店

22

南京秦淮人家精品酒店

9

南京金丝利喜来登酒店

23

南京喜马拉雅假日酒店

10

南京禄口机场铂尔曼大酒店

24

江苏议事园酒店

11

南京颐和公馆

25

南京珍宝假日饭店

12

南京紫金山庄

26

南京丽锦花园酒店

13

南京金鹰珠江壹号国际酒店

27

南京丁山花园大酒店

14

南京侨鸿皇冠假日酒店

28

芳芳法式餐厅

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除了高质量就业以外,学生也可在第五学年毕业前可通过五年一贯制专转本考核升入南京晓庄学院、金陵科技学院、盐城工学院、苏州大学应用技术学院、南京师范大学文正学院等本科院校继续就读本科;

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